自從幾年前在草嶺寒溪呢附近吃過一次當地的苦茶油雞後

老公就念念不忘到現在,雖然後來有在婆家嘗試做過,但失敗了

那次的失敗,我們歸咎於『都是苦茶油的錯』

因為坊間很多苦茶油,但因為提煉方法不同所以口感也不同

這次,我因為無意間跟同事聊到草嶺苦茶油的事情

忽然大家一陣鼓譟,然後我們竟然『開團團購苦茶油』,哈哈哈

這一團很秘密進行,因為不想搞大,但也團出24瓶苦茶油

有些人問,幹麻一定要買草嶺的油啊

我也不知道,我只知道上次用他們的用做出來的雞肉就是特別好吃

收到油的隔天,我就決定要變出老公朝思暮想的苦茶油雞了

噹噹噹噹~~~~主角就是這罐油啦

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苦茶油雞做法如下:

1.首先先準備半隻雞,可請肉販幫你盡量切小塊一點

雞肉先洗乾淨備用

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2.準備老薑切片備用,薑片的量看個人喜愛來決定多寡,因為炸過的薑片非常好吃也不辣,所以我們家都是準備越多越好,反正最後都會被吃光光

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3.其他配料:九層塔、蔥段、蒜頭、辣椒(依個人喜愛準備)

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4.開始動作做囉,鍋熱後倒入250ML的苦茶油(半隻雞250ML就夠了),然後放入薑片爆薑,當薑片略呈金黃色時,放入切好的雞肉稍微拌炒一下,等到雞肉表面沒血色後蓋上鍋蓋(蓋鍋蓋雞肉比較容易受熱),等雞肉炒到變金黃色後,將鍋內的苦茶油倒在碗內,不要急著把倒出的油丟掉喔,因為炒過雞肉的苦茶油非常香,可以拿來炒其他青菜。

鍋內的雞肉此時才可以調味喔,要放鹽巴還是胡椒粉都可以,喜歡吃辣的可以放入辣椒再拌炒一下,若喜歡吃濕ㄧ點的,可以加一點醬油下去伴炒,因為我想要保留雞肉酥脆的口感,所以我只有稍微放一點鹽巴下去拌炒而已,因為還有小孩子要一起吃,所以我就沒炒辣了,不過我有另外炒配菜(下面在附註說明)

爆薑

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放入雞肉

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讓雞肉慢慢成金黃色

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雞肉成金黃色後,把鍋內的油倒出,先保留在碗內

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可開始將鍋內的雞肉調味

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成品擺盤

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喜歡吃九層塔的朋友可以另外再炒一些九層塔當配菜

作法:將剛剛到出來的油放1匙進鍋裡,油熱後放入九層塔稍微拌炒即可

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若喜歡吃蔥、蒜、辣椒的朋友,也可另外再準備

作法:將剛剛到出來的油放1匙進鍋裡,油熱後先放進整顆的蒜頭下去炒,要小心火侯不要讓蒜頭變焦黑,等蒜頭變軟後,就可以再把蔥末和辣椒放進鍋裡和蒜頭一起拌炒,稍微炒一下就可以起鍋了,可以配雞肉一起吃,非常下飯喔!

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而剛剛還在碗裡的油,就可以再來炒其他菜色了,像我當天晚餐還有準備苦茶油地瓜葉、雞肉末炒玉米、洋蔥炒蛋、蒜炒高麗菜,輕輕鬆鬆就把晚餐準備好了,是不是很賢慧呀!

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