【廚娘日記】苦茶油雞－♥ Winnie家的日常 ♥

自從幾年前在草嶺寒溪呢附近吃過一次當地的苦茶油雞後

老公就念念不忘到現在，雖然後來有在婆家嘗試做過，但失敗了

那次的失敗，我們歸咎於『都是苦茶油的錯』

因為坊間很多苦茶油，但因為提煉方法不同所以口感也不同

這次，我因為無意間跟同事聊到草嶺苦茶油的事情

忽然大家一陣鼓譟，然後我們竟然『開團團購苦茶油』，哈哈哈

這一團很秘密進行，因為不想搞大，但也團出24瓶苦茶油

有些人問，幹麻一定要買草嶺的油啊

我也不知道，我只知道上次用他們的用做出來的雞肉就是特別好吃

收到油的隔天，我就決定要變出老公朝思暮想的苦茶油雞了

噹噹噹噹~~~~主角就是這罐油啦

苦茶油雞做法如下：

1.首先先準備半隻雞，可請肉販幫你盡量切小塊一點

雞肉先洗乾淨備用

2.準備老薑切片備用，薑片的量看個人喜愛來決定多寡，因為炸過的薑片非常好吃也不辣，所以我們家都是準備越多越好，反正最後都會被吃光光

3.其他配料：九層塔、蔥段、蒜頭、辣椒(依個人喜愛準備)

4.開始動作做囉，鍋熱後倒入250ML的苦茶油(半隻雞250ML就夠了)，然後放入薑片爆薑，當薑片略呈金黃色時，放入切好的雞肉稍微拌炒一下，等到雞肉表面沒血色後蓋上鍋蓋(蓋鍋蓋雞肉比較容易受熱)，等雞肉炒到變金黃色後，將鍋內的苦茶油倒在碗內，不要急著把倒出的油丟掉喔，因為炒過雞肉的苦茶油非常香，可以拿來炒其他青菜。

鍋內的雞肉此時才可以調味喔，要放鹽巴還是胡椒粉都可以，喜歡吃辣的可以放入辣椒再拌炒一下，若喜歡吃濕ㄧ點的，可以加一點醬油下去伴炒，因為我想要保留雞肉酥脆的口感，所以我只有稍微放一點鹽巴下去拌炒而已，因為還有小孩子要一起吃，所以我就沒炒辣了，不過我有另外炒配菜(下面在附註說明)

爆薑